Skip to content
4 בנובמבר 2012 / Nofar

גבינת סויה ביתית

עברנו דירה!

אבל אל חשש, המתכון שחיפשת נמצא כאן:

גבינת סויה ביתית

לא על החסה לבדה

51 תגובות

להגיב
  1. שולי מיכלין / נוב 4 2012 14:18

    תודה. כל יום לומדים דברים חדשים וטעימים.

  2. גלעד / נוב 4 2012 14:46

    תודה שהזכרת לי את האופציה הזו.

  3. נועה / נוב 4 2012 15:04

    קודם כל חזרתי כדי לתת לך את החיבוק, שנית , אופן הכנה נפלא קל ומדהים, שלישית , כתבת נפלא 🙂 ♥

  4. רוזי / נוב 4 2012 15:53

    היי ! רק ליפני שבוע למדתי להכיר את הבלוג וכבר למדתי על האופציה של גבינת סויה וכך גם הרגישים לחלב יוכלו לטעום בורקסים עם כבינה.
    אז תודה לך
    רוזי

    • Admin | Nofar / נוב 4 2012 16:01

      מה שמפתיע זה שבתוך בורקס, עם התיבול הזה, בכלל לא מרגישים הבדל 🙂

  5. ponetium / נוב 4 2012 16:01

    אישה יקרה,
    זו לא גבינה זו טפינה שמכינים בתהליך טיפון. הלאה מושגי החלב! 🙂
    http://www.dorbanot.com/67730

    • ponetium / נוב 4 2012 16:01

      חוץ מזה, שאני לגמרי הולכת לנסות את המתכון 🙂

    • Admin | Nofar / נוב 4 2012 16:03

      🙂 גדול!
      מאמצת!

  6. מיה גל / נוב 4 2012 17:26

    נראה מעולה!
    ואת הבורקסים אפשר לעשות עם בצק פילו ואז זה קצת פחות ג'אנק ולא פחות טעים… 🙂

    • Admin | Nofar / נוב 4 2012 17:29

      נכון, זה רעיון מצוין עם הפילו.. למרות שאני נאלצת לחלוק עליך – בצק עלים הרבה יותר טעים לי 🙂

  7. נחום / נוב 5 2012 10:58

    וואו ! את גדולה. ענקית. אם את עדיין לא עובדת בתור טבחית, כדאי לך לשקול את זה. אם תפתחי מסעדה אני אעבור לגור ליד. גם אם זה יהיה באילת.

    • Admin | Nofar / נוב 5 2012 11:06

      וואו, איזה מחמאות! 🙂
      אני דווקא לא ענקית בכלל, אני פשוט סקרנית וחוקרת ועל הדרך מוצאת דברים מעניינים. למשל את הגבינה הזו גיליתי בקבוצת בישול טבעוני בפייסבוק. מישהו תיאר את הוראות ההכנה כחלק מדיון על משהו אחר בכלל, אני מהר רשמתי לי את ההוראות בצד על פתק ששכחתי ממנו בכלל לכמה חודשים, ורק לאחרונה פתאום מצאתי אותו שוב.
      תודה! 🙂

  8. Tati Anat Reichman / נוב 6 2012 10:26

    הי נראה מעולה תגידי אפשר לעשות את אותו תהליך מחלב שקדים שאני מכינה לבד?

    • Admin | Nofar / נוב 6 2012 12:11

      שאלה טובה, אני באמת לא יודעת. לא ניסיתי.
      אבל אם את מכינה חלב שקדים בבית, את יכולה להשתמש בשקדים עצמם שהשרית כדי להכין מהם את הפטה-שקדים, היא הגבינה הטבעונית הכי מוצלחת שטעמתי עד היום 🙂

  9. מיה גל / נוב 6 2012 11:42

    טוב, חזרתי לחבק אותך… 🙂
    הוספתי מלח ואבקת בצל, יצא מ-ע-ו-ל-ה ובקלי-קלות!
    תודה!

  10. דנה הופר / נוב 6 2012 14:26

    גם אני חזרתי לתת חיבוק. יצא מעולה וקלות ההכנה מפתיעה.
    תודה

  11. נועה / נוב 6 2012 15:35

    טוב נו אז גם אני חיבוק ♥

  12. RSPA / נוב 6 2012 16:15

    נהדר !
    זו גבינת כיף שממנה אפשר לצאת להרבה כיוונים עפ"י הטעם הרצוי והמרקם הרצוי.
    היא מאוד קלה להכנה, כפי שכתבת. אבל אפשר אפילו לעשות אותה עוד יותר פשוטה (איקון של קריצה…)
    הטמפרטורה האידיאלית לשימוש במיץ לימון כחומר מקריש (קואגולנט, יעני) היא 40 מעלות צלסיוס. לא פחות ולא יותר.
    זה אומר בעצם, שבימים חמים לא צריך לחמם כמעט את החלב סויה ובכך לחסוך זמן ו"עצבים". מספיק להעמיד את הקרטון קצת בשמש והכל מוכן להמשך.
    אפשר גם את ההמשך לעשות פשוט עוד יותר. נתקלתי בהצגה של יפנים, שבה הם שמים את המיץ לימון (כמו שהוא ולא מדולל) בתחתית קערת פיירקס גדולה, מנענעים אותה קצת כדי שהמיץ יגע בכל הדפנות ואז לוקחים את החלב סויה ושופכים אותו במכה אחת מגובה של כ-60 ס"מ אל המיץ לימון שבקערה. וזהו. לא מנענעים, לא בוחשים, כלום. נותנים לזה לעמוד ככה עד שמתקבלים הגושים הקטנים של הגבינה. מה יותר פשוט מזה ? שווה נסיון לא?!

    זה בקטנה…
    אגב, הכנתי הבוקר אחת כזו שאני קורא לה "גבינת חל"סטרה", אז גם ממני חיבוק 🙂

    • Admin | Nofar / נוב 6 2012 21:40

      מגניב, תודה על הטיפ 🙂
      וגם על החיבוק!

  13. RSPA / נוב 7 2012 1:23

    חוץ מזה, רציתי לכתוב כבר קודם, שהבורקסים נראים מצוין ומה זה מפתים…
    אני כל הזמן מתלבט אם לתת דרור ליצרי ולהכין גם כאלה, או להמשיך "בבלימה" מתוך דאגה לכולסטרול וחבריו ?
    אוףףףףף…..

    • Admin | Nofar / נוב 7 2012 12:15

      אני מבינה את ההתלבטות, אצלי כל עוד זה רק מדי פעם – מותר.

  14. הודיה / נוב 7 2012 3:06

    הבורקס נראה מעדן… אבל הגבשושיות לא מעצבנת אותך?

    • מיה גל / נוב 7 2012 6:59

      הגבינה שלי יצאה חלקה, וגם יצאה כ-350 מ"ל, מה שאומר שכנראה השארתי בה יותר מים מנופר.

      • Admin | Nofar / נוב 7 2012 10:19

        מעניין, איך הא יצאה חלקה ולא גבשושית?

        • מיה גל / נוב 19 2012 10:54

          לא יודעת, הכנתי לפי הוראותייך…
          אבל כאמור, ייתכן שהשארתי בה יותר מים ממה שאת השארת, אולי זה הפתרון?

          • Admin | Nofar / נוב 19 2012 13:05

            לא, זה קשור להתגבנות שלה. אולי לא שמת מספיק לימון, או שלא חיכית מספיק זמן שהלימון יגרום לחלב להתגבן?
            הלוואי שהייתי יודעת, כי דווקא יכול להיות נחמד ליצור גבינה חלקה בכוונה לפעמים.. 🙂

    • Admin | Nofar / נוב 7 2012 10:18

      לא ממש, ככה הגבינה הזו..

      • הודיה / נוב 8 2012 0:47

        אני יודעת… בגלל זה הפסקתי להכין אותה…

  15. אמילי / נוב 7 2012 15:42

    תודה רבה יופי של מתכון
    מאמצת אותו מאמינה שלאחר שאנסה
    פעם ראשונה יהיה יותר מהר נהדר

  16. דניאל / נוב 14 2012 19:18

    יצא מעולה! כל כך פשוט וקל. חיבוק 🙂

    • Admin | Nofar / נוב 14 2012 19:27

      איזה כיף 🙂

      • דניאל / נוב 15 2012 18:32

        עשית לי כזה חשק לבורקס שקניתי היום בצק עלים.אפילו מצאתי בצק עלים בלי כל הE-ים למינהם. אני מתכננת על בורקס תרד וגבינה. יש לך מושג מה אני עושה עם התרד לפני שאני מערבבת עם הגבינה ומכניסה לבצק עלים?

        • Admin | Nofar / נוב 15 2012 19:00

          אני חושבת שמספיק לאדות את התרד בסיר, לצנן ולערבב עם הגבינה. ואפשר להוסיף קצת תבלינים, או קצת בצל מטוגן

          • דניאל / נוב 15 2012 22:34

            יצא מעולה. תודה.

          • Admin | Nofar / נוב 16 2012 0:12

            בכיף, שמחה לשמוע 🙂

  17. Galia Gvirtzer / נוב 20 2012 13:09

    יצא מצויין וממש פשוט להכנה. בפעם הבאה אכין כמות כפולה..כי יוצא די מעט למשפחה כמו שלנו.

  18. רוית / נוב 27 2012 22:25

    רציתי לשאול אם אפשר להכין את הגבינה מחלב שקדים לא ממותק

    • Admin | Nofar / נוב 27 2012 23:32

      אני לא חושבת שחלב שקדים יכול להתגבן באותה צורה כמו חלב סויה… אבל אולי לגוגל יש סודות שאני לא יודעת 🙂

  19. בריצ! / דצמ 6 2012 19:03

    נראה מעולה. להכניס למקרר עם המסננת – כלומר, אני רוצה שזה ימשיך להגיר נוזלים? או לא?

    • Admin | Nofar / דצמ 6 2012 19:21

      לא, ממש לא, אחרי כמה דקות מוציאים את הגבינה מהמסננת ומעבירים לכלי סגור.
      אם תמשיכי להגיר נוזלים תקבלי מעין טופו רך, וחבל, כי זה לא ממש משתלם כלכלית לבזבז ליטר חלב שעולה 13 שקל בשביל 150 גרם של טופו רך שאפשר כבר לקנות בנפרד 🙂

  20. adi / דצמ 9 2012 11:01

    הכנתי אתמול בלילה, את הבורקסים נכין הערב, יצא לי כ 400 גרם, אני חושב שזה בגלל ששמתי די הרבה לימון, אם אני לא טועה כ 8 כפות לא מדוללות (לא יודע כמה זה ישפיע על החמיצות שלה אבל נבדוק בהמשך), 2 כפות כפול 3 פעמים על פי הזמנים שמצויינים בהוראות ועוד כמה כפות בסוף כשנתתי לה לשבת בערך שעה לפני שסיננתי
    הכנתי את הגבינה הזו בעבר עם חומץ ולדעתי הרבה פחות מ 8 כפות והיא באמת יצאה די גרגרית

    • Admin | Nofar / דצמ 9 2012 12:45

      זה לא משנה כמה נוזלים מוסיפים, זה חשוב כמה מסננים בסוף 🙂
      יכול להיות שהשארת יותר נוזלים, ואז בטח תצא לך גבינה דלילה יותר, או במרקם נוזלי יותר מאשר גושי. אם זה לא נראה לך, תסנני אותה עוד קצת..
      מקווה שיצא טעים!

  21. Avi Revivo / דצמ 24 2012 22:06

    אני באמצע אכילת הבורקסים והייתי חייב להפסיק כדי לכתוב תגובה – חבל על הזמן! פשוט פגז. הגבינה יצא מצוינת בדיוק במרקם שצריך למילוי הבורקס. ההצעה לשלב זעתר וזיתים משובחת. הוספתי בצד סחוג ורסק עגבניות (כמו של ג'חנון) לסגירת הסיפור.

    בקיצר, יצא פגז – כמו כל מתכון אחר שהכנתי מהבלוג שלך (:
    תודה!!

    • Admin | Nofar / דצמ 24 2012 23:19

      איזה כיף לשמוע! 🙂
      מי שטועם את הבורקס באמת לא יכול להבדיל, ואין לגבינה הזו שום טעם לוואי, היא סופגת איזה טעם שנותנים לה.

      תודה על הדיווח!

  22. dana / דצמ 27 2012 17:00

    מתכון מצויין
    אפשר להקפיא את הבורקסים?

    • Admin | Nofar / דצמ 27 2012 18:54

      תודה!
      לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאין עם זה בעיה. זה בטח יגרום להם לאבד קצת מהפריכות ונפח אבל ככה זה תמיד עם בורקסים..

Trackbacks

  1. קנלוני במילוי גבינת סויה וזוקיני, ברוטב עגבניות « לא על החסה לבדה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s