Skip to content
19 ביולי 2012 / Nofar

גבינת פטה שקדים

עברנו דירה!

אבל אל חשש, המתכון שחיפשת נמצא כאן:

גבינת פטה שקדים

לא על החסה לבדה

68 תגובות

להגיב
  1. נועה / יול 19 2012 20:23

    אויש, מעולה! נראה פצצה .איזה יופי ! אכין בקרוב. יישר כוח.!

  2. sof / יול 19 2012 20:53

    תודה על התרגום והתמונות! את חושבת שייצא טוב גם בבלנדר רגיל זול כזה שאני מכינה בו שייקים (ותמיד נשארים לי גושים)? או להשקיע ולקנות בלנדר מוט?

    ראיתי אותה ב-maple spice וממש רציתי לנסות אבל אני כל הזמן דוחה את זה, ושלך גם נראית כל כך טוב! גרמת לי להחליט להכין את זה בשבוע הבא 😛

    • Admin | Nofar / יול 19 2012 21:22

      אני השתמשתי בבלנדר מוט מעאפן של 60 שקל מהסופר, שבקושי הזיז משהו לעיסה. כך שהבלנדר שלך, זול ככל שיהיה, בטוח יותר יעיל מזה 🙂

  3. מיכל / יול 19 2012 22:07

    נראה כ"כ טעים!!!
    את גם יודעת איך להגיש 🙂
    כמה זמן הגבינה תחזיק מעמד בקירור?
    תודה על כל המתכונים הנפלאים האלו!
    (מחכה בקוצר רוח לסיים את המבחן האחרון,ומיד להפשיל שרוולים ולהכין מלא מאכלים שראיתי פה).

    • Admin | Nofar / יול 19 2012 22:12

      תודה רבה! 🙂

      אני לא יודעת מה המקסימום שהיא מחזיקה, אבל קראתי בבלוג של Maple Spice שזה החזיק לה שבועיים לפחות… שימי את הגבינה בכלי אטום במקרר.
      אבל אם לא סיימת את זה בתוך שבועיים, יש כאן בעיה אחרת כי זה ממש טעים!

      • מיכל / יול 20 2012 18:15

        שבועיים-איזה יופי!
        למרות שאני בטוחה שאסיים הרבה הרבה לפני.
        תודה ושבת שלום 🙂

  4. הודיה / יול 20 2012 2:17

    נראה נחמדת… אם אני לא אופה, זה גם יצא טוב?

    • Admin | Nofar / יול 20 2012 13:13

      לצערי לא, אני חושבת שהאפייה הכרחית לקבלת המרקם הסופי

  5. מירב / יול 23 2012 19:15

    זה נראה כ"כ טוב (אבל כך כל המתכונים שלך) 🙂 קניתי שקדים טחונים, אני אנסה את זה, תחזיקי לי אצבעות *g*.

    שאלה – האם זה יכול לשמש גם בפשטידות? למשל פשטידת הקישואים של גלעדא מהפורום במקום הטחינה?

    • Admin | Nofar / יול 23 2012 21:11

      אפשר בכיף להוסיף את זה לפשטידות, אבל רק בשביל הטעם, לא כגורם מחבר במקום משהו אחר. המרקם של הגבינה קצת פירורי, הוא לא יחזיק את הפשטידה (וגם עדיף להוסיף אותו לעיסה אחרי שערבבת אותה, ורק לפורר קצת גושים).

      *מחזיקה אצבעות*

  6. ponetium / יול 26 2012 18:48

    התחלתי בהכנה. אגב, התוצר הנוזלי החצי מוכן מאוד טעים כדיפ!

  7. ponetium / יול 27 2012 19:44

    הכנתי, והאמת, די התאכזבתי. האפיה לא עשתה לבלילה טוב, ולמרות שהיא לא רעה, לפני האפיה יותר טעים.
    וכל האנשים האחרים שטעמו עקמו את האף.

    • Admin | Nofar / יול 27 2012 21:22

      כמה חבל…
      את הראשונה ששמעתי שלא אהבה את הגבינה הזו.
      עקבת אחרי הוראות ההכנה במדויק?

      • ponetium / יול 28 2012 20:39

        אכן אכן.
        שמעי, אין כזה מתכון שכולם יאהבו… אבל עדיין הבלילה נהדרת.

  8. מוטי / אוג 1 2012 23:58

    תודה לכם נופר ופטה ששיניתן את חיי.
    מתכון מדהים.

  9. צליל / אוג 4 2012 22:35

    נראה מעולה ומחר אני מכינה!
    יש לי הצעת ייעול למי שזה יכול לעזור, הבד בתחילת המתכון שבו משרים את הגבינה יכול להיות גם
    מהמפות אלבד חד-פעמיות שקונים בחנות. לפני שנהייתי טבעונית השרתי את היוגורט בבד הזה כדי ליצור לבנה,
    אז זה על אותו רעיון.

  10. בלה / אוג 8 2012 12:24

    היי, אני קוראת קבועה וזו הפעם הראשונה שמגיבה בבלוג – היום אפיתי את את הפטה ואני פשוט מתענגת על כל ביס!! תודה רבה!

  11. Hagit Feinstein / אוג 11 2012 19:27

    הכנו היום והגבינה מדהימה

  12. coyote / אוג 17 2012 19:02

    צריך לקלף את השקדים טרם שטוחנים אותם? זה משמעותי לדעתך?

    • Admin | Nofar / אוג 17 2012 22:04

      עדיף לקלף, כן, אחרת הגבינה תצא עם חתיכות ונקודות כהות, וזה גם בטח ישפיע על המרקם.
      אפשר להשרות את השקדים במים חמים לשעה שעתיים ואז הם מתקלפים בקלות.

      • coyote / אוג 17 2012 23:22

        אוקיי, תודה.

  13. Itay / אוג 19 2012 14:27

    ניסיתי אתמול ויצא אדיר. הערה קטנה: במתכון המקורי רשום 3 כפות שמן זית, לא 3 כפיות…

    • Admin | Nofar / אוג 19 2012 14:38

      צודק, תודה על תשומת הלב! תוקן.

  14. ab / אוג 22 2012 10:55

    יש לי בעיה עם המדידות של הנוזלים-
    הכוסות אצלי לא סטנדרטיות ולכן רוצה לשקול גם את הנוזלים,
    כמה זה 60 מ"ל מיץ לימון וחצי כוס מים -משקלית? תודה

    • Admin | Nofar / אוג 22 2012 13:33

      רבע כוס זה 60 מ"ל, וחצי כוס זה 120 מ"ל.
      כך או כך זה לא חייב להיות מאוד מדויק. לפעמים אני מוסיפה קצת יותר מים כי המרקם מרגיש לי סמיך מדי. המים העודפים בכל מקרה ינוקזו במהלך הלילה.
      בהצלחה!

      • ab / אוג 22 2012 14:57

        תודה, אבל באופן כללי-
        הכוס שאני משתמש בה היא כוס זכוכית (כמו של קפה שחור)
        כשהיא מלאה מים שוקלת כ 200 גרם- נפחה הוא 200 מ"ל.. לכן היה הבלבול עם חצי כוס או ורבע כוס
        תודה

  15. הודיה / אוג 24 2012 7:24

    זה חייב להיות 12 שעות בסינון?
    כי עשיתי משהו דומה בסינון קצר הרבה יותר…

    • Admin | Nofar / אוג 24 2012 11:26

      ככה המתכון המקורי. אני מאמינה שאם תתני לזה רק עשר שעות זה עדיין יהיה בסדר, אבל לקצר משמעותית את הזמן עלול להשאיר את הגבינה נוזלית מדי.

      • דניאל / נוב 13 2012 18:46

        ואם זה נגיד 24 שעות במקרר.עדיין בסדר או עדיף שלא?

  16. Avi Revivo / אוג 24 2012 13:27

    הכנתי היום ויצא פשוט מעולה! תודה רבה על המתכון. הבאים בתור – "לחמניות ביס עם הפתעה" וה"מיונז טבעוני"!

    • Admin | Nofar / אוג 24 2012 14:08

      איזה יופי 🙂
      הלחמניות ביס מומלצות במיוחד! רק זהירות, זה ממכר

  17. yafit / אוג 27 2012 15:05

    שלום,
    התוודענו לאתר במקרה דרך חברים ששלחו לנו לינק בעקבות הפיכתנו לצמחונים. אנחנו עדיין לא טבעונים, אבל עם מתכונים כמו שיש פה אפשרי בהחלט לשקול מעבר לטבעונות או לפחות נטייה לכך. בעלי הכין את הגבינה והיא יצאה פשוט מצויינת. תודה על המתכון. אני מתכננת להכין היום את הדלורית הממולאת, תגובה תשלח בהמשך…

  18. HEN / אוג 27 2012 18:19

    הגבינה יצאה מעולה עלה לי רעיון אם כבר יש שום יש מצב להוסיף לה שמיר אני מכורה לזה

    • Admin | Nofar / אוג 27 2012 18:59

      בטח, אפשר להוסיף לתערובת איזה עשבי תיבול שאוהבים.

  19. Galia Gvirtzer / ספט 3 2012 9:09

    תודה, יצא ממש טוב. קצת הגזמתי עם המלח אבל עדיין יצא מעולה! אגב יש לך אולי מתכון לגבינה מאגוזים שיוצאת קשה?

    • Admin | Nofar / ספט 3 2012 10:37

      שמחה לשמוע שיצא טוב!
      עדיין לא יצא לי לנסות גבינה במרקם קשה, מקווה לנסות בעתיד.

  20. תומר / ספט 5 2012 18:33

    יצא מאד טעים.
    תודה!

  21. ענהאל / ספט 6 2012 9:29

    אחת הגבינות הטעימות !

  22. דיינה / אוק 4 2012 0:28

    שלום,
    איזה כיף של בלוג!! כטבעונית מתחילה זה פשוט תענוג לגלוש! שתי שאלות, סליחה מראש על הבורות: איפה קונים שקדים טחונים? איפה ניתן להשיג בד גזה/ חיתול בד??

    • Admin | Nofar / אוק 4 2012 0:34

      היי, תודה רבה לך! 🙂
      שקדים טחונים אפשר לקנות בחנויות של תבלינים וקטניות בדר"כ, או ברוב הסופרים יש שקדים טחונים באריזה סגורה, בדר"כ מגיע באריזות של 100 גרם ונמצא איפה ששאר האגוזים נמצאים.
      בד גזה אפשר לקנות לדעתי בסופר פארם. (אני משתמשת בזה שגם חובשים איתו.. כי אני לא אוהבת לעשות שימוש רב פעמי בבדים לצורך הזה)
      רק שימי לב לקנות את זה שעשוי מריבועים ולא הארוך המלופף.

      • דיינה / אוק 4 2012 0:42

        תודה רבה!

  23. tehila / אוק 8 2012 14:16

    יכול להיות שלא יצא לי טוב בגלל הבד? שמתי בשקית בד כזו שמוכרים בחנויות להכנת גבינה ואחר כך הוצאתי את זה ועשיתי מזה גוש יפה על התבנית אבל זה לא התבקע יפה וגם הטעם קצת משונה לי.

    • Admin | Nofar / אוק 8 2012 15:47

      זה לא קשור לבד, המטרה שלו היא רק לתת ונוספים המיותרים לנסות החוצה.
      איך אפית אותה? באיזה חום ולכמה זמן?
      ומה היה מוזר בטעם?

      • tehila / אוק 8 2012 15:56

        אפיתי כמו בהוראות 180 מעלות ל35 דקות. הטעם שלה דומיננטי-יש הרגשה חמוצה חזקה. אולי זה הלימון?וזה מאוד עשוי מפירורים. בתמונה שלך זה חלק יותר ודווקא עשיתי אותה במעבד מזון.אולי הייתי צריכה יותר זמן במעבד.

        • Admin | Nofar / אוק 8 2012 19:10

          אוקיי,
          החמיצות היא בגלל הלימון. את יכולה לתבל אותה איך שבא לך, עם פחות לימון, יותר שום, עשבי תיבול, מידת מליחות וכו'. התיבול הוא בשביל הטעם ולגמרי נתון לבחירתך.
          הפירורים גם אצלי נשארו כי יש לי רק בלנדר מוט לא מוצלח במיוחד. היא לא באמת חלקה לגמרי. אבל עם מעבד מזון היא יכולה להיות יותר חלקה, פשוט צריך יותר זמן, זה הכל (ומדי פעם לפתוח ולערבב מהצדדים). ממליצה לך גם להשרות את השקדים מראש, בין אם הם שלמים או טחונים, לכמה שעות עם הנוזלים. זה עוזר לטחון אותם למרקם יותר חלק.
          ובסופו של דבר צריך לקחת בחשבון שזה לא אמור לצאת "כמו גבינה", כי זה עשוי מחומרים אחרים ולכן המרקם אף פעם לא יהיה כמו של גבינה, זה רק מתפקד כגבינה מבחינת השימוש במתכונים או כממרח על לחם. 🙂

          • tehila / אוק 8 2012 19:58

            אוקי תודה לך אני אנסה שוב.

  24. ירדן / נוב 3 2012 16:51

    היי נופר, הבלוג שלך פשוט מקסים ויפהפה. את חושבת שהגבינה תהיה טובה בפיצה?

  25. Hava Trattner / נוב 4 2012 10:53

    ממש בא לי להכין – אבל אני שונאת לימון. הוא הכרחי לטעם או רק למרקם? אפשר להחליף במים או רוטב סויה, נגיד?

    • Admin | Nofar / נוב 4 2012 13:11

      הלימון נותן קצת טעם אבל הוא לא הופך את הגבינה לחמוצה. הוא לא הכרחי למרקם, את יכולה במקום זה לתבל במלח ועשבי תיבול או איך שאת אוהבת.

  26. Tati Anat Reichman / נוב 7 2012 20:46

    הכנתי בבוקר את הגבינה ועכשיו יצאה מהתנור. יצא מדהים. אגב אפשר לא לאפות את הגבינה ואז המרקם יותר כמו של גבינה לבנה/ שמנת וזה גם חי לגמרי (RAW) וככה הערכים התזונתיים שלהם נשמרים. כך או כך המתכון מעולה. וניסיתי כל כך הרבה מתכוני גבינות (כי על זה הכי היה קשה לי לוותר במעבר לטבעונות) וזאת באמת הכי טובה כמו שאמרת. ואם גם קונים את השקדים טחונים אז בכלל דקה ורבע להכין ושאף אחד לא יגיד לי יותר די טבעונות זה מלא התעסקות…:)
    תודה לך עכשיו אני אנסה את הפלפלים הממולאים בגבינה וגם את גלילת החצילים איזה כיף לי

    • Admin | Nofar / נוב 7 2012 20:48

      איזה כיף :))
      ואת צודקת, אפשר לאכול אותה גם טרייה וגם אפויה. המרקם קצת שונה. כשהיא טרייה היא טובה על פיצה או בתור מילוי. גם אני הכנתי השבוע, ואוכלת כל פעם קצת קצת, כה בקמצנות, שלא ייגמר.. 🙂

    • Tati Anat Reichman / נוב 7 2012 20:48

      אגב אני שמתי 200 גר שקדים טחונים ולא 145 אבל עם אותם כמויות נוזלים שכתבת ויצא מעולה לא היה יותר מידי נוזלים לנקז (הקערה הייתה יבשה) אז יש לי יותר גבינה 🙂

      • Admin | Nofar / נוב 7 2012 21:08

        אני אגלה לך סוד…
        אני לא מודדת בכלל כמויות, אני שמה נוזלים לפי העין, תיבול לפי הטעם, ומה שעודף – יוצא דרך הבד/גזה..

  27. מאיה / נוב 25 2012 17:42

    תודה נופר, יצא מצויין!
    השתמשתי בטיפ שנכתב פה, להשתמש במפת שולחן חד פעמית.

    • Admin | Nofar / נוב 25 2012 17:48

      מעניין, תודה על הטיפ!
      ושמחה שיצא טעים 🙂
      קשה ליפול עם הגבינה הזו, היא באמת מוצלחת.

  28. טליה / דצמ 2 2012 12:16

    הי (: שאלה- פתחתי עכשיו את החיתול אחרי כ11 שעות במקרר והבלילה כלל לא ״התגבנה״.. נשארה דביקה ונוזלית. האם זה עניין של עוד זמן במקרר או שפשוט מההתחלה עשיתי נוזלי מדי וזה לא יתגבש?.. תודה מראש!

    • Admin | Nofar / דצמ 2 2012 12:41

      זה נשמע מוזר, יכול להיות שהחיתול שהשתמשת בו היה עבה מדי ולא איפשר לנוזלים לצאת?
      אחרי 11 שעות הנוזלים העודפים אמורים לטפטף החוצה ולהשאיר אותך עם גוש רך של גבינה שאמור לשמור על הצורה שלו.
      אולי תנסי להעביר את הגבינה לבד דק יותר, אם יש לך בבית בד גזה, נסי לשים שכבה כפולה ולתת לזה עוד כמה שעות, או לחילופין תסגרי את החיתול הקיים ותשימי מעליו משהו כבד כמו סיר או משהו כדי להפעיל קצת לחץ על הגבינה ולעזור לנוזלים לצאת.

  29. ליתן / דצמ 11 2012 19:00

    נראה מקסים עשית לי חשק מטורף לעשות היום!!
    שאלה ממש מטופשת של מתחילה
    היכן אני יכולה לקנות את הבד?

    • Admin | Nofar / דצמ 11 2012 22:22

      אני חושבת שבכל סופר פארם יש כאלה לקנות. באזור של הפלסטרים וכאלה.
      תודה! 🙂

  30. מאיה / דצמ 15 2012 13:24

    נראה מעולה וקליל, תודה 🙂 רק לכמה זמן ניתן לשמור אותה?

    • Admin | Nofar / דצמ 15 2012 13:51

      היא נשמרת המון זמן במקרר (כמה שבועות לפחות). אבל הסיכוי שהיא תחזיק מעמד כ"כ הרבה זמן קלוש ביותר.. 🙂

Trackbacks

  1. גלילות חציל במילוי « לא על החסה לבדה
  2. חגיגות עם בטטה וכרובית « לא על החסה לבדה
  3. מיני-פיצות בעשרים דקות « לא על החסה לבדה
  4. ~ פטה שקדים ~ | Pink Lady

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s